GUIDE ALIMENTAIRE

Des experts en nutrition de l'Université Harvard ont conçu cette assiette santé dans le cadre de leur programme de recherche en nutrition.

L'Assiette Santé, élaborée par des experts en nutrition de la Harvard T.H. Chan School of Public Health et les éditeurs de Harvard Health Publications, est un guide pratique pour créer des repas sains et équilibrés, qu'ils soient servis dans une assiette ou dans une boîte à lunch. Affichez-en une copie sur votre réfrigérateur pour vous encourager à préparer quotidiennement des repas sains et équilibrés.

Fruits et légumes – 1/2 de votre assiette

Privilégiez la couleur et la variété. Notez que selon l'Assiette Santé, les pommes de terre ne sont pas considérées comme des légumes en raison de leur effet négatif sur la glycémie.

Céréales complètes – 1/4 de votre assiette

Les céréales complètes et intactes, telles que le blé intégral, l'orge, les grains de blé, le quinoa, l'avoine, le riz brun ainsi que les aliments à base de ces céréales (comme les pâtes de blé entier), ont un impact plus faible sur la glycémie et l'insuline que le pain blanc, le riz blanc et les autres céréales raffinées.

Protéines de qualité – 1/4 de votre assiette

Le poisson, le poulet, les légumineuses et les noix sont des sources de protéines saines et polyvalentes qui peuvent être intégrées aux salades et accompagnent parfaitement les légumes. Limitez la consommation de viandes rouges et évitez les charcuteries, comme le bacon et les saucisses.

Huiles végétales santé – avec modération

Privilégiez les huiles végétales saines, telles que l'huile d'olive, de canola, de soya, de maïs, de tournesol ou d'arachide, et évitez les huiles partiellement hydrogénées qui contiennent des gras trans néfastes pour la santé. Rappelez-vous que "faible en gras" n'est pas nécessairement synonyme de "bon pour la santé".

Buvez de l'eau, du café ou du thé

Évitez les boissons sucrées, limitez votre consommation à une ou deux portions de lait et produits laitiers par jour, et restreignez le jus à un petit verre par jour.

Restez actif

Le personnage rouge qui court sur le napperon de l'Assiette Santé vous rappelle l'importance de rester actif pour maintenir un poids santé.

Le principal message: privilégier la qualité de l'alimentation

Le type de glucides dans l'alimentation est plus important que la quantité consommée, puisque certaines sources de glucides, comme les légumes (sauf les pommes de terre), les fruits, les céréales complètes et les légumineuses, constituent des choix plus santé que d'autres.

L'Assiette Santé recommande également d'éviter les boissons sucrées, qui représentent une source importante de calories de faible valeur nutritive.

L'Assiette Santé encourage l'utilisation d'huiles saines et ne fixe aucune limite quant au pourcentage de calories provenant de bonnes sources de gras qu'une personne devrait consommer quotidiennement.